Tunmousse

2 dåser tun i olie
1 løg
1 citron
1/4l creme fraiche 18%
4 blade husblas
1 1/2 dl piskefløde
1 glas lyserød caviar

Tun, løg,saft af citron og creme fraiche blendes til det er helt flydende.
Læg husblas i koldt vand 5-10 min.
Læg derefter husblas i kasserolle og hæld en spsk kogende vand over, det opløses, p.s. Må ikke klumpe.
Tunen blandes i husblasen lidt af gangen.
Herefter sættes det i køleskabet til det er grødet, ca 1/2 time
Pisker ødes piskes stiv, vendes i sammen med caviar.
Smages til sammen med salt og peber.
Kommes i en smurt form, med husholdningsfilm.
Stilles i. Køleskabet mindst 2 timer før det skal bruges.

Leverpostej med chili og pistacie

250 gr lever
250 gr spæk
½ dl maizena
3 dl mælk
1 æg
2 rødløg helt finthakket
30 pistaciekerner, grofthakkede
1 chili
salt og peber

Alt blandes og hældes i små forme. bages ved 190 grader i 45 min, afhængig af formens størrelse.
(obs helt klar saft i toppen, når der prikkes ved leverpostejen)