Florentiner med lys chokolade

(35-40 stk.)

Ingredienser
100 gr Mandler eller hasselnødder
100 gr Mandelflager
100 gr Røde cocktailbær
50 gr smør
125 gr piskefløde
200 gr sukker
25 gr mel
200 gr lys chokolade
Små papirforme

Tilberedning:
Mandelsplitterne/-flagerne og de hakkede mandler ristes gyldne på en varm stegepande uden fedtstof, og stilles til afkøling på en tallerken. Skær cocktailbærrene i stykker.

Smør og sukker smeltes langsomt under omrøring. Opvarmes og brunes. Tilsæt piskefløde og rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt de ristede mandler, stykkerne af cocktailbær, samt mel og lad det koge svagt under omrøring, indtil massen er jævn.

Kom 1 tsk. mandelmasse i hver papirform og tryk den lettere flad. Bages i en forvarmet ovn midt i ovnen ved 200º C i 8-10 minutter til de er gyldne.

Når florentinerne er bagt, lægges de (i papirformene) i fryseren 30 minutter.

Tag florentinerne ud af fryseren og lad dem stå ca. 5 min, indtil papirformene har fået stuetemperatur. Træk forsigtigt papirformene af.

Opvarm chokoladen i et vandbad. De afkølede florentinere lægges på en gaffel, dyppes i glasuren, stryges forsigtigt af og sættes med glasursiden opad på bagepapiret, indtil de er størknet.

Fyldte peberfrugter

Ikke særlig julet, men helt fantastiske er disse fyldte peberfrugter.

6 peberfrugter
Rest af kogt ris, ca 3 dl.
Hvidløg
100 gr. Revet ost, parmesan, cheddar, gedeost.
Persille
Pinjekerner
1 æg
1spsk rasp

Del peberfrugterne, og fjern stok og kerner.
Alt til fyldet røres sammen og fyldes I peberfrugterne.



Bages I ovnen ved 200 gr. I ca 30 min.

Valnøddekage med chokoladetopping

Venner og kollegaer elsker denne kage. Den er bare en succes hver gang.
Opskriften er rigtig, du ser ikke forkert. Til gengæld kan du glæde dig over at hver mundfuld smager helt fantastisk.

Ingredienser til kagen:

250 g smør

250 g sukker

250 g finthakkede valnødder

120 g hvedemel

1 tsk bagepulver

4 æg

skal og saft fra 1 økologisk appelsin

chokoladeglasur:

175 g mørk chokolade

350 ml piskefløde

Pisk smør og sukker, til det er lysegult og cremet, tilsæt valnødder. Bland hvedemel og bagepulver. Del æggene og pisk æggeblommerne i en ad gangen, rør derefter hvedemelsblandingen i, vend appelsinskal og appelsinsaft i. Pisk æggehviderne stive, vend dem i dejen, der hældes i en rund springform, diameter 28 cm, og bag ved 160 grader i 45 minutter. Køl kagen ned.

Smelt chokolade og fløde ved lavt blus i en gryde. Pisk chokolademassen igennem (bare rolig - den er godt nok lidt flydende, men lad den køle ned og den vil langsomt blive mere fastere!! - så en god ide er at lave chokoladeglasuren samtidig med at kagen bages!), og fordel den over kagen. Klar til servering, når chokoladen har sat sig.

Nøddetærte

Denne skønne tærte er perfekt til kaffen på en kold efterårsdag.
Indeholder et hav af nødder og fløde, men smager så fantastisk
at du kan nøjes med lidt ;)

Ingredienser:
Mørdej
200 gr mel
200 gr smør
0,5 dl sukker

NØDDEBLANDING:
1,5 dl. piskefløde
40 g. smør
30 g. honning
100 gr. sukker
300 gr. blandende nødder. Brug hvad du har af pecan, valnødder, hasselnødder og mandler.
evt lidt røde cocktailbær til pynt

Mørdejen blandes hurtigt sammen og lægges i køleskabet i en halv time.
Rulles ud og lægges i en smurt tærteform.
Staniol "formes" uden om dejen og der kommes ½ cm. ris oven på staniolen.
Derefter bages bunden ved 200 grader i 10-12 minutter.
Til fyldet koges alle ingredienser (-nødder) sammen ved middel varme i 5-10 minutter.
Derefter blandes nødderne i og fyldet fordeles i den forbagte tærtebund.
Tærten bages færdig i ca. 15. minutter ved 160 grader.
Kan serveres lun, men serveres den kold vil den være fast og kunne skæres i pæne stykker.
Kan evt pyntes med mørk eller hvid chokolade

Gulerodsboller

De her boller holder sig længe saftige og er rigtig gode til madpakkerne

Gulerodsboller

50 gr. Gær

4 dl mælk

1 dl a-38, yougurt naturel eller lign.

50 gr. Margarine eller smør eller ½ dl olie

2 små gulerødder revne (eller 100 gr.  Squash, æble)

2 tsk. salt

3 tsk. sukker

Ca. 800 gr. Hvedemel

Gær, mælk og yougurt blandes, der tilsættes salt og sukker.

De revne gulerødder, og smør. Til sidst mel.

Skal hæve 30 min-1 time. Bages ca. 15- 20 min ved 200 gr.

De første vanillekranse

Julen nærmer sig, og alverdens julemarkeder begynder at syde af aktiviteter.
Uhmm glæder mig til året første glögg, som helt sikker skal være hvid og fyldt med stjerneanis
og nelliker.
Men idag skal jeg lave vanillekranse. har fået fat i nogle f´riske fede vanillestænger, som bugner af fed sort vanille.

300 g sukker
1 vanillestang
300 g smør, skal være blødt
400 g hvedemel
1 æg

50 g finthakkede mandler

  Smuldr mel og koldt smør, så det har konsistens som revet parmesan (brug evt. en foodprocessor). 

Skrab kornene ud af vanillestangen og rør kornene godt ud med 2 spsk. sukker.
Rør/ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej uden at ælte for meget.
Kom bagepapir på en bageplade.
Kør dejen igennem kødhakkerens sjerneform eller igennem en sprøjtepose med stjernetyl.
Form små vanillekranse på bagepapiret.

Bag vanillekransene ved 190 C, i ca 10 min. hold hele tiden øje med om vanillekransene bliver for brune.