Pebernødder

Pebernødder a la Lagkagehuset:

250 g smør

250 g sukker

1 tsk. stødt ingefær

1 tsk. kanel

1 tsk. hvid peber

1 tsk. kardemomme

1 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

1 dl piskefløde

500 g mel

Smør og sukker piskes sammen med en el-mikser, til sukkeret er pisket godt ud. Piskefløden piskes i (laveste hastighed i starten!!). Bland krydderier, bagepulver og natron i melet og rør det så i dejen, til der fåes en nogenlunde fast dej. Ælt det sammen med hænderne. Tril dejen ud i pølser, ca. på tykkelse med en lillefinger. Skær dem i små stykker (ca. 1 cm.) lange og tryk dem let sammen i toppen. Sæt på bageplader – de flyder ikke meget ud, så de kan sættes nogenlunde tæt. Bages i ca. 10 minutter (kun ca. 7-8 minutter i min ovn ved almindelig varme) ved 200 grader, de skal ikke blive alt for brune og pas på at de ikke får for meget under bunden.

Rucola-salat med søde kartofler

Mmmhh har lige lavet en skøn salat.

Du skal bruge
- en bakke rucola salat
- 30 cherrytomater
- 1 sød kartoffel, enten bagt eller kogt 15 min
- 1 avocado
- let grillede peberfrugter 1-2 stk
- 1 håndfuld let ristede hasselnødder

Placer rucolaen nederst og ovenpå de halverede cherrytomater, peberfrugter, den søde kartoffel i skiver og avocadoen. Drys hasselnødder øverst.

Gerne en sødlig balsamico dressing på toppen.