Atles nøddekage

300 gr smeltet smør
6 æg
4 dl sukker
200 gr mel
2 1/2 tsk bagepulver
150 gr hakkede nødder
100 gr hakket lys chokolade

Æg og sukker piskes Hvidt.smeltet smør røres i. De tørre ingredienser vendes i.
Bages ved 175 gr. I ca. 30 min.

Overtrækkes smed en plade lys marabou.

Marangs med flødeskum og frugt-pavlona

6 æggehvider
300 gr sukker
1 spsk eddike

DSU 1/4 l piskefløde
Frugt: kivi, blåbær, jordbær, druer, hindbær

Pisk æggehviderne helt stive, tilsæt sukkeret lidt af gangen,og tilsidst eddiken. Læg et stykke bagepapir på en bageplade og fordel dejen. Ca 24 cm i diameter.
Bag ved 130 gr. I min. Et time

Afkøl.
Lige inden servering,fordeles flødeskum og frugt over kagen.
Serveres straks.

Kages kan også lave i protionsstørrelse

Karamel-æblekage

Først bages to bunde:
4 æggehvider
75 gr sukker
175 gr smuttede groft hakkede mandler
1spsk kartoffelmel

Æbleskum: 1/4 l.piskefløde
1/4 l creme fraiche 38%
4 gode æbler

Karamelsauce: 2 spsk mørk sirup
1 spsk vanillesukker
60 gr flormelis
1/4 l piskefløde

Først bundene. Pisk æggehviderne stive med sukkeret., vend mandler og kartoffelmel i. Aftegn to bunde på bagepapir, f.eks. Ovale. Kom dejen på, bag dem ved 150 gr. I en time. Fjern straks bagepapiret.
Kog karamellen. Bland alt i en gryde, og kog under omrøring. Karamellen skal være tyk og sammenhængende. Afkøl.
Æbleskum. Pisk fløden til skum, og vend creme fraiche i. Skær æblerne i små stykker og vend dem i. Læg bundene sammen med fyldet, og hæld til sidst den lune karamelsauce over.

Tunmousse

2 dåser tun i olie
1 løg
1 citron
1/4l creme fraiche 18%
4 blade husblas
1 1/2 dl piskefløde
1 glas lyserød caviar

Tun, løg,saft af citron og creme fraiche blendes til det er helt flydende.
Læg husblas i koldt vand 5-10 min.
Læg derefter husblas i kasserolle og hæld en spsk kogende vand over, det opløses, p.s. Må ikke klumpe.
Tunen blandes i husblasen lidt af gangen.
Herefter sættes det i køleskabet til det er grødet, ca 1/2 time
Pisker ødes piskes stiv, vendes i sammen med caviar.
Smages til sammen med salt og peber.
Kommes i en smurt form, med husholdningsfilm.
Stilles i. Køleskabet mindst 2 timer før det skal bruges.

Norske klejner

1 1/2 dl mælk
50 gr gær
100 gr blødt smør
2 æg
50 gr sukker
1 spsk vanille
1 tsk kardemomme
500 gr mel
Palmin til kogning

Opvarm mælken til den er fingervarm, udrør gæren heri. Tilsæt smør, æg og sukker. Vanille og kardemomme.samt halvdelen af melet.sigt resten af melet i, og ælt godt. Lad dejen hæve 30 min.
Slå dejen ned, og rul dejen ud til 1 cm. Tykkelse.skær dejen ud til firkater, lav et hul i midten.lav klejne.

Kog klejnerne i 2-3 min.

Brownies

250 gr smør
150 gr chokolade
4 æg
250 gr sukker
150 gr mel
3 spsk kakao
Valnødder

Bages i 35 min ved 175 grader.

Smelt smørret sammen med chokoladen.Afkøl.
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
Bland de tørre ingredienser, og vend dem i æggene.
Tilsidst tilsættes smør og chokolade.

Salat med varmrøget laks

Feldsalat
Rucula
Radicchio

Varmrøget laks
Rødløg
Dild
Semidried tomater
Parmasan

På en bund af salat, toppes op med laks, dild, løg og tomater. Pyntes med
Flager af parmasan.

Smuldre æble-kage

200 gr smør
200 gr sukker
200 gr mel

Dejen smuldres og 1/2 af dejen smuldres ned i et fad.

Æblebåde lægges oven på.
Den anden halvdel af dejen af smuldres oven på sammen med masser af hasselnødder. Pensles med æg, og evt sukker og kanel.

Bages ced 200 grader i 35-40 min.

Serveres lun med kold flødeskum

Italiensk brød

10 gr gær
1/2 l koldt vand
1 tsk salt
600 gr mel.

Blandes og æltes godt. Stilles i køleskabet natten over.
Næste morges sættes dejen på bageplade med et par skeer.
Bages i varm ovn, gerne varmluft.

Terttus kardemommeboller

1 l. Mælk
2 kg hvedemel
3 dl sukker
50 gr.gær
Kardemummme
500 gr smør
1 æg

Raimers sennep

Alt sennepspulveret fra en dåse
1 1/2 dåse sukker, brug sennepsdåsen
1 æg
2 dl piskefløde
1kop meget stærk kaffe

Alt piskes godt sammen, lad det stå 1/2 time.(til sukkeret er opløst).
Det hele koges op, indtil der dannes en stor boble i overfladen. Herefter køles det ned. Fortynd evt med whiskey.

Ps. Brænder let på, så rør i gryden undervejs.

Leverpostej med chili og pistacie

250 gr lever
250 gr spæk
½ dl maizena
3 dl mælk
1 æg
2 rødløg helt finthakket
30 pistaciekerner, grofthakkede
1 chili
salt og peber

Alt blandes og hældes i små forme. bages ved 190 grader i 45 min, afhængig af formens størrelse.
(obs helt klar saft i toppen, når der prikkes ved leverpostejen)

Thailandsk kylling i kokosmælk

300 gr kyllingebrystfilet
2 løg i tern
2 peberfrugter i strimler
1 bakke champignon.
salt/peber
1 dåse kokosmmælk
2 lime
1 bundt koriander
1 chili i små stykker

kyllingen skæres i små stykker og brunes i olie. løg tilsættes. Brunes. Peberfrugter og champignon tilsættes, og brunes let. Kokosmælk hældes i. Lad det koge ca 15 min. lime tilsættes, og smages så til.
evt hvidløg, galang og limeblade.
Pynt med masser af frisk koriander eller thai basilikum. serveres med ris

Kylling med mozzerella og salvie

En fantastisk let ret, men som smager helt guddommeligt.

4 kyllingebrystfilet
2 bøffelmozzerella
et stort bundt salvie
salt/peber
50 gr parmasan
1/4 piskefløde
en pakke spansk chorizo eller 200 gr bacon

Flæk kyllingen, så der opstår en stor lomme. skær mozzarellaen i skiver og pil bladene af salvien.
skær chorizoen i tynde skiver. fordel mozzarellaen og parmasanen i lommerne og dæk med salvie.
Drys med salt og peber, og snør kyllingen sammen med en snor.Læg brysterne i et lille fad, hæld fløde over, samt chrizo.
Bag ved 200 grader i ca 25 min

kokoskranse

150 gr mel
125 gr smør
125 gr sukker
120 gr kokos
1 æg

mel og smør smuldres sammen. sukker og kokosmel krammes i sammes med g. det hele æltes godt.
bages 10 min ved 200 grader

Nøddekage, Jørgens mor

2 hele æg piskes med
125 gr sukker
200 gr ristede hasselnødder, der er blendet fint.
og 2 tsk bagepulver

Hældes i randform og bages 40 min ved 175 gr

Emmerys banankage

2 poser birkes
4 bananer
100 gr revet marcipan
200 gr mel
225 gr sukker
1 tsk bagepulver
1tsk vanille
4 æg
150 gr smør.

smør og sukker piskes sammen, mosede bananer røres i sammen med det bløde smør.marcipanen og birkes. tilsidst vendes mel og de tørre ingredienser i.
Bages 50 min ved 170 grader

Signes Banankage

200 gr smør
300 gr sukker
3 æg
6 mosede bananer
2 bananer i tynde skiver
100 gr dajm
1 dl havregryn
2½ dl mælk
375 gr mel
5 tsk bagepulver
4 tsk vanille
½ tsk salt.

blødt smør røres med sukker. æg tilsætes. mosede banaer røres i.. alle tørre ingredienser samt mælk.
tilsidst dajm.
hæld 1/3 af dejen i en smurt bradepande, læg bananer i skiver på. Hæld endnu 1/3 af dejen på og nu bananer i skiver. Tilsidst resten af dejen.
bages ved 175 grader i en time

Shortbreads

300 gr mel
200 gr smør
100 gr sukker
lidt salt.
evt. nødder, chokolade

æltes sammen og rulles til en stang. lægges koldt.
Skæres i tynde skiver, og bages ved 200 grader i ca 6 min.

Huttemeiers scones

4 dl mel
3 spsk sukker
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
1/4 l piskefløde

alt blandes, og udrulles herefter med kagerulle
til dejen er 2 cm tyk. udstikkes med glas (ca 6 cm i diameter)
ca 9 stk. bages 15 min ved 225 grader.

chocolate chip cookies

mix 1:
250 gr smør
180 gr farin
180 gr sukker

mix 2:
2 æg
2 tsk mælk
2 tsk vanille

mix 3:
275 gr mel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 tsk natron

Bland mix 1, med mix 2 og herefter mix 3.
Drys rigelig chokolate chips i, ca 200 gr.

Bages ved 175 grader i 12 min.

Thai gryderet

2 mørbrad
1 glad hot sherwood red curry
forårsløg
sukkerærter

1 liter drænet yougurt
evt soya og hviløg

kødes skæres i tynde skiver og brunes på en pande. Blandes med sherwoods red curry og yougurt, grøntsager hældes i.

Serveres med følgende stegte grøntsager:
bambus
gulerødder
vandkastanjer
rødløg
bønnespirer
blomkål
rød og gul peberfrugt
sukkerærter
Svitses med masser af ingefær og hvidløg

retten servers med ris

Annes citrontærte

Mødejsbund: Forbages i 10 min.
Fyld af 3 citroner, og skallen af 1.
150 gr sukker
2 dl piskefløde
3 æg.

Alt piskes sammen og hældes over den forbagte tærtebund. bages yderligere 20 min ved 200 grader

Signes brunsviger

dej: 1½ dl sødmælk
150 gr smør
50 gr gær  1 æg
40 gr sukker
300 gr mel

Fyld:
200 gr smør
300 gr farin
lidt mælk.

Kom mælk i en gryde sammen med smørret og lun det ved svag varme. Hæld resten af ingredienserne til dejen i. Hæves i en time. Rulles ud på et bord, og fordeles i en bradepande beklædt med papir. Tryk huller i dejen. hæves 15 min.
Imens laves fyldet: Smørret smeltes, put sukker og mælk i. kog op.Fordel haldelen over dejen. og bag ved 225 grader i 15 min.
Tag brunsvigeren ud, og lav huller i dejen. Hæld resten af fyldet på.

Kaspes Kage

4 æg
350 gr sukker
Piskes sammen

400 gr mel
3 tsk bagepulver
125 gr kakao

vendes i æggeblandingen, sammen med ½ dl appelsinsaft
og 200 gr smeltet smør.

Hældes i en franskbrødsform og bages ved 200 grader i 30 min

Satay sauce

1 cup kokosmælk
2 tsk currypsta
½ cup crunchy peanut butter
½ cup kyllingefond
1/4 cup farin
2 tsk limesaft
1 tsk salt.

Det hele blandes i en grydes, koges op under omrøring og er herefter klar til servering når afkølet.

Flyttekage-kagen til rigtig mange

800 gr mel
800 gr sukker
250 gr smør, smeltet
4 tsk natron
8 tsk kanel
1 liter kærnemælk

Det hele blandes og kommes i en stor smurt bradepande. Bages på nederste rille
ved 200 gr. i 30-35 min.

Chokoladeglasur:
200 gr flormelis, kakao og vand

Sundhedsbrød

3 dl lunkent vand
1 spsk honning
1 pakke gær
1 æg.
Ovenstående røres sammen

Herefter blandes følgende ingredienser:
6 dl hvedemel
1 dl grahamsmel
½ dl klid
½ dl hørfrø
½ dl solsikkekrener
½ dl sesamfrø
1 tsk salt
1 håndfuld rosiner

Alt røres sammen. Hældes i en form med bagepapir.
Lad det hæve 20 min og herefter i ovnen 35-40 min ved 225 gr.

Kødboller i tomatsovs

Kødboller:
500 gr hakket okse/lammekød
2 skiver franskbrød
1 revet løg
1 æg
2 spsk hakket persille
2 spsk olivenolie
salt og peber.

Franskbrødet afskorpes og gennemblødes med vand. Det knuges i hænderne, og smuldres ned i det hakkede kød. Ælt farsen med de andre ingredienser, og form til små kødboller der steges/brunes på en stegepande.

Tomatsovs:
1 stort hakket løg
6 store flåede tomater
2 fed hvidløg
½ tsk tørret basilikum
1 lauerbærblad
salt/peber
persille

Drsy det hakkede løg med salt, lad det trække i 10 min. Herefter skylles løget. Bland det med de andre ingredienser, og lad det koge et par minutter. Læg kødbollerne i tomatsovsen og lad retten simrer i ca 15 min.
Drys med persille og server med ris.

Astas mandelrand med mørk chokolade

125 gr mandler (ca 2 1/4 dl)
130 gr sukker
25 gr rasp
1/2 tsk bagepulver
4 æggehvider 

Skold og smut mandlerne. Mal dem i en kværn.
Smør formen og drys den med rasp.. sæt ovnen på 200 gr.

Bland de malede mandlerne med sukker, rasp og bagepulver.
Pisk æggehviderne stive, rør ca 1/3 af hviderne i dejen, og vend forsigtig resten i-
Fordel massen i en rund bageform.
Bages ved 200 gr i 20-25 min 

Smel 150 gr mørk let bitter chokolade og fordel chokoladen over kagen

Astas sukkerkringler

200 gr mel
150 gr koldt smør
3/4 dl fløde eller kærnemælk

Alle 3 dele hakkes sammen (vigtigt), lægges koldt.
Rulles derefter ud lidt af gangen. Formes til kringler, pensles med æggehvide og overstrøes med perlesukker. Bages ved 225 grader i 4-6 minutter.

Falafler

2 dl kikærter (kogte)
2 fed hvidløg
1 dl sesamfrø
2 tsk salt
1/4 tsk chili
3 spsk citonskal
½ dl vand
2 spsk hvedemel
1 æg
2 dl rugmel
2 dl olie til friture

Kør kikærter,sesam,hvidløg,salt og chili igennem blenderen. Bland citronsaft, vand og mel i.
form farsen til boller, og vend dem i æg og rugmel.
Steg dem i olien i ca 5 min.

Kernebrød

50 gr gær
6 dl lunkent vand
2 spsk olie
3 tsk salt
100 gr sesamfrø
100 gr knækkede hvedekerner
50 gr hørfrø
600 gr hvedemel

Gæren opløses. Det hele æltes sammen. Hældes i 2 velsmurte forme. hæver i ca 1½ time.
Bages ved 200 gr i 45 min. nederte rille. efter bagning skal brødene ud af formene med det samme. Brug bagepapir.

lagkagebunde

Mor bagte altid selv sine lagkagebunde
Det er også bare let :)

1 glas æg
1 glas mel
1 glas sukker
1 tsk bagepulver

hældes i en smurt springform
bages ved 180 grader i 25 min.
afkøles og flækkes i 3

Esters kommens kringler

35 gr. smør
2 æg
½ dl kaffefløde
½ dl vand
350 gr mel
35 gr gær
½ tsk salt
½ tsk sukker
1 spsk kommen

Det hele blandes, rulles ud og formes til kringler ca 10 cm på tværs.
hæver 20 min og bages herefter 10 min ved 200 grader

Bentes kage

God, og sød. server lun med flødeskum eller creme fraiche

100 gr smør
125 gr sukker
250 gr mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanille
1 æg
2 dl abrikossyltetøj

alt til dejen blandes og deles i 2 dele.
Den ene halvdel trykkes ned i et tærtefad, abrikossyltetøjet hældes over, og herefter smuldres den anden halvdel af dejen over. Drysses med hakkedes mandler.

Bag 30 min ved 180 grader

Ebbas mandelkager

Sprøde, superskønne småkager

200 gr smeltet smør, afkøles og blandes med
150 gr sukker
250 gr mel
lidt vanille og lidt bagepulver

røres sammen til små kugler, der trykkes flade på bagepladen.
½ mandel lægges på.

160 grader i 15 min.

canadiske boller

Søde frugtfyldte boller

1 kg mel
100 gr smeltet smør
100 gr sukker
6 dl lunken vand
50 gr gær
2 tsk salt
rosiner, sukat og pomerans

først blandes alt, og lad det hæve 20 min. Æltes og formes til boller, efterhæve 20 min.
ages ved 220 grader i 10 min

Is-Den søde tand

3 æggeblommer
75 gr sukker
100 gr valnøddekerner
1 dåse henkogte figner
3½ dl piskefløde

rør æggeblommerne hvide med sukkeret
mos fignerne efter væden er løbet fra.
pisk fløden.
bland alt sammen

Gulerodskage

I folkeskolen bagte vi ofte denne kage til glæde for hele klassen.

1 mål- svare til  et yougurtbæger , eller et glas på ca 2 dl.

8 æg
4 mål sukker
6 gulerødder
2 mål majs eller solsikkeolie
4 mål mel
2 tsk natron
2 tsk vanille
2 tsk kanel

rør æggene hvide med sukker
vask, skræl og riv gulerødderne, bland dem med ægge-sukker blandingen
rør olien i
rør mel,krydderier og natron i
Hæld dejen i 2 franskbrøds forme. 1 time ved 200 gr.

Drømmekage

De fleste elsker drømmekages fra Brost

Dej:
4 æg
250 gr mel
50 gr smør
250 gr sukker
2 dl mel
3 tsk bagepulver
vanille.
bages i 20 min ved 200 grader

fyld:
125 gr sukker
100 gr kokos
200 gr. puddersukker
1/2 dl mælk.
Koges op, og hældes over den bagte kage

Bag yderligere 5 min ved 225 grader

Kylling med salvie og parmaskinke

4 kyllingebrystfileter
salvie
parmaskinke eller bacon

I hver kyllingebryst laves en lomme på tværs af filetten. Lommen fyldes med salvie. Herefter vikles parmaskinke eller bacon rundt om.
Steges på en stegepande eller grilles.

Server gerne med små kartofler der er vendt i pesto, og drysset med pinjakerner.

Reeses squares

1 cup smør
1 cup peanutbutter
2 cups farin
1 3/4 cup digestive

Bland alle ingredienser, og afkøl.

Chokoladekage, dorthes vidunderlige

200 gr smør
3 tsk vanille
200 gr sukker
Ovenstående piskes hvidt.

2 æg, piskes i et af gangen.
50 gr mørk chokolade smeltet, piskes i.
100 gr mel.
1 knivspids salt
1 tsk bagepulver
Melblandingen vendes i.

100 gr. Ristede hassel nødder vendes i.

Bages 35 min. Ved 170 grader.

Overtræk 1 dl piskefløde
100 gr. Mørk chokolade
40 gr smør.
Ovenstående koges tykt, og hældes på kagen når denne er bagt.

Grovboller med ris

1/2 l væske (a38,mælk, vand)
1 dl. Kogt ris
1/2 revet gulerod
1 dl havregryn
1 dl solsikkefrø, hørfrø eller lign.
Ca 3 dl mel.

Norske boller

8 dl mælk
250 gr sukker
1 pakke gær
Ovenstående røres sammen

250 gr smeltet smør røres i.
2 kg mel ( hold lidt tilbage)
1 1/2 tsk kardemomme og lidt. Kanel.

220 grader 12 min

Brune kager

500 gr smør
500 gr sukker
250 gr sirup
1 kg mel
4 tsk af kanel, kardemummme, ingefær og nellikke
2 tsk potaske

Evt revet appelsinskal

Varmes i en gryde, afkøles, formes til ruller, lægges køligt indtil brug.
Skæres i tynde skiver. 200 gr 4-5 min.

Ørkensand

200 gr smør
2 dl sukker
1 tsk hjortetaksalt
5-6 dl hvedemel

Smøret brunes lysebrunt, afkøles. Sukker piskes godt i, samt mel og hjortetaksalt. Rulles til små boller, bages ved 160 gr til de er lysebrune.

Aubergine, tomat og feta lasagne

2 auberginer
2 hvidløg
Olivenolie
6 tomater
150 gr feta
1 tsk salt

Først bages auberginen. Skær den i tynde skiver, læg på bageplade, pensl med olie og hvidløg. Bages i 15 min ved 200 grader.
Herefter lægges i lagvis, aubergine, tomat og feta. Bages i 30 min ved 200 gr.

Karamel

125 gr smør
400 gr kondenser milk. 1 dåse
1 cup sukker
1/2 cup sirup.

Bland, og bring i kog. Under konstant omrøring. Max koges 13 min.
Hældes i en lille bradepande, foliebeklædt. Evt med nødder i.
Når kolde, skæres i ter, evt overtrækkes med chokolade.

Linser

Endnu en lækker opskrifter fra Chinatown I Sydney

Dej: 1 1/2 cup Mel
2 spsk sukker
125 gr Koldt smør
1 tsp bagepulver
1 æg
1 spsk vand

Bland Mel, sukker, smorgasbord og pisk det godt. Tilsæt æg og vand. Bland det grundigt, indti
Du kan forme en bold. Kom I køleskabet 1/2 time. Udrul hereafter dejen til 18 linseforme.
Bages I 15 min. Ved 200 gr., put creme I, og bag herefter I 10 min. Ved 180 grader.

Creme: 3 æg
150 gr sukker
120 gr smør ( skåret I små tern)
1/4 cup vand.

I vandbad. Sættes skål, Alle ingredienser blandes. Varmes under Omrøring.

Chokolade "mud cake"

I Sydney smagte vi denne skønne kage

250 gr. Smør
150 gr. Mørk chokolade
2 cups sukker
1 cup varmt vand
1/3 cup whiskey
1 spsk nes kaffe
1 3/4 cup mel
2 tsk bagepulver
1/4 cup kakao
2 æg

Smør en bradepande. Og bland her efter smør, chokolade, sukker, vand, whiske og kaffe.
Hals det varme vand over, og rør indtil chokoladen er smeltet. Når blandingen er kold, blandest æg i, Mel og kakao.
Bags I ca 1 time ved 160 grader.

Florentiner med lys chokolade

(35-40 stk.)

Ingredienser
100 gr Mandler eller hasselnødder
100 gr Mandelflager
100 gr Røde cocktailbær
50 gr smør
125 gr piskefløde
200 gr sukker
25 gr mel
200 gr lys chokolade
Små papirforme

Tilberedning:
Mandelsplitterne/-flagerne og de hakkede mandler ristes gyldne på en varm stegepande uden fedtstof, og stilles til afkøling på en tallerken. Skær cocktailbærrene i stykker.

Smør og sukker smeltes langsomt under omrøring. Opvarmes og brunes. Tilsæt piskefløde og rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt de ristede mandler, stykkerne af cocktailbær, samt mel og lad det koge svagt under omrøring, indtil massen er jævn.

Kom 1 tsk. mandelmasse i hver papirform og tryk den lettere flad. Bages i en forvarmet ovn midt i ovnen ved 200º C i 8-10 minutter til de er gyldne.

Når florentinerne er bagt, lægges de (i papirformene) i fryseren 30 minutter.

Tag florentinerne ud af fryseren og lad dem stå ca. 5 min, indtil papirformene har fået stuetemperatur. Træk forsigtigt papirformene af.

Opvarm chokoladen i et vandbad. De afkølede florentinere lægges på en gaffel, dyppes i glasuren, stryges forsigtigt af og sættes med glasursiden opad på bagepapiret, indtil de er størknet.

Fyldte peberfrugter

Ikke særlig julet, men helt fantastiske er disse fyldte peberfrugter.

6 peberfrugter
Rest af kogt ris, ca 3 dl.
Hvidløg
100 gr. Revet ost, parmesan, cheddar, gedeost.
Persille
Pinjekerner
1 æg
1spsk rasp

Del peberfrugterne, og fjern stok og kerner.
Alt til fyldet røres sammen og fyldes I peberfrugterne.



Bages I ovnen ved 200 gr. I ca 30 min.